水极客说：即使饭菜朴素也要吃得丰盛

水极客说：即使饭菜朴素也要吃得丰盛

用正确的方法淘米，注意水量及火候，才能顺利地煮出闪闪发光的白米饭。比起味噌汤的浓度，更要透过汤汁，味噌酱、配料，还原每一道素材原本的味道。即便不是招待客人，也要费心把每顿饭做得美味。诸如“只要能填饱肚子，吃什么都一样”“口味重一点儿的食物好吃”的想法，你不觉得太过乏味了吗？

吃东西图个新鲜劲儿。特别是菜蔬果品，越是刚摘的蕴含的本味越纯，也就越鲜美可人。对于一个口儿高的人来说，一尝就能知道哪个菜是刚摘下来的，哪个是在车里捂了大半天儿的。

不过作为城市的京城在这方面却显得有些先天不足。虽说是“五方杂处，百货云集”，可云集到这里的货物几乎都是大老远地从城外运进来的，最近也得是郊区县，当然很难吃到刚摘下来的鲜菜鲜果了。记得几年前，我第一次吃到从树上摘下来的熟透了的桃子，才明白桃子应该是个什么味儿。

或许正是因为对乡土气息的渴望，生活在农业文明首善之区的北京人从骨子里就有一种亲近田园的情结，一种崇尚自然的生活态度。尤其是在四合院里，别看地方不大，但总会因地制宜，变着法儿地种上些什么。为了吃，也为了看，更为了营造那种悠然自在的诗一般的气氛。

仅仅是因为家常菜独特的味道让人垂涎三尺，更是因为那些朴素饭菜里蕴含了太多的家味儿——家的温馨，家的舒坦，家的安稳。唯有这样的生活才是这座古城最真切的生活，而对这种生活情调的体验怕是在任何馆子里永远无法寻觅到的。

1952年，一批全国一流的专家教授来到哈尔滨军事工程学院。院长兼政委的陈赓同志求贤若渴，满腔热忱地为他们搞好服务，给他们科研工作提供方便。他有一句名言：“教员是‘做饭做菜’的，学员是‘吃菜吃饭’的，领导是‘端盘子’的。”正是凭着这种乐为科技人才“端盘子”的精神，才有了英才辈出、名震一时的“哈军工”。

老百姓对于羊肉的消费虽然远远赶不上皇宫贵族，但文献中也不难看到踪影。学者统计了《太平广记》中羊肉出现的频率，从吃羊、贩羊、屠羊、养羊、礼事可以看出羊肉消费渗透在社会生活的方方面面。

普通人没办法做到天天吃羊肉，不过逢年过节，或是需要庆祝的场合，羊肉都是餐桌上的C位。